情報元：ピーティックス ( Peatix )

木桶みそ5種仕込み
みんなで20㎏木桶を5種仕込み、みそ完成時に仕込み参加者の方に5種類の味噌をお渡しするWSです

大豆、麹、塩。
たったこれだけの素材ですが、どうしてこれだけの味噌の種類があるのか、味噌の味わい方など、知っている様で知らないみその世界を、色々な味噌の食べ比べなど、味噌に関する知識などの説明も織り交ぜがらみそ仕込みのWSを行います。

そして、今回はご自宅ではではなかなかできない、木桶での5種類のみそ仕込みを行います！
木桶で仕込んだ味噌は木桶に住む菌の個性があり、驚くほど美味しく、特に香りが良く風味豊かに仕上がります。

この木桶で仕込むWSは今年で6年目となり、1年目から継いでいる種みそを入れるみそや、米、麦、豆、麹配分違いなどで5種類のみそを仕込みますので、木桶みその魅力、麹違いや配合違いなどによるみその魅力を存分に味わえる企画にしています。

講師は実践料理研究家・みそ探訪家　岩木みさきさん。
全国のみそ蔵を訪ね歩き、日本の伝統調味料“みそ”の総合WEBメディアの運営や、著書には「にっぽんみそ蔵めぐり」「みその教科書」などがあり、みそを繋ぎ、みその魅力を発信する活動されている、熱いみそマニアさんです。

木桶で仕込んだ味噌はふれあい植物センターで保管し、7～8月頃（麦みそ）と10月頃（麦みそ以外のみそ）にお渡しいたします。
完成時にはみそ開きWSも開催いたしますので、木桶みその仕上がった時の様子などもご覧いただけます。

小さなお子様と一緒の参加も可能ですので、
味噌仕込みしてみたい方、いつもとは違った味噌を仕込んでみたい方などなど、おいしいお味噌を作りたい方はぜひご参加ください♪

日時
3月23日（日）13:30～15:00

場所
渋谷区ふれあい植物センター
（渋谷区東2-25-37）

内容
みその種類や麹の説明、試食による仕上がりイメージを確認します。
塩切り麹を作り、煮つぶした大豆と混ぜて木桶に詰めていきます。

講師
実践料理研究家・みそ探訪家　岩木みさき

https://misotan.jp/
https://www.misa-kitchen.jp/

参加費　
大人 6,000円（仕上がりみそ各種400g×5種の２Kgを8月と10月頃に分けてお渡しします）
小学生・中学生 1,000円
乳幼児　無料（お申込み不要です）

仕込み5種類ご紹介
①米麹10割
スタンダードな麹10割、塩10％のみそです。
・大豆 （ふくゆたか / 無農薬・無化学肥料栽培）
・米麹 10割（愛知県 みやもと糀店 UFC自然栽培のお米 米麹）
・塩 10％ （メキシコ産／2年天日塩）

②米麹10割（種みそ入り）
スタンダードな麹10割、塩10％のみそです。
５年つないだUFCの種みそを入りですので、より深い味わいのみそに仕上がります。
・大豆 （ふくゆたか / 無農薬・無化学肥料栽培）
・米麹 10割（愛知県 みやもと糀店 UFC自然栽培のお米 米麹）
・塩 10％ （メキシコ産／2年天日塩）

③米麹20割
麹たっぷり20割入ったとても贅沢なおみそ。
やや甘めで、お出汁要らずでおいしい味噌汁が作れるおみそです。
・大豆 （ふくゆたか / 無農薬・無化学肥料栽培）
・米麹 20割（愛知県 みやもと糀店 UFC自然栽培のお米 米麹）
・塩 10％ （メキシコ産／2年天日塩）

④ 麦麹20割
麹20割なのでやや甘めで冷や汁などにも最適なみそになります。
※麦みそのみ7～8月頃仕上がりとなります

・大豆 （ふくゆたか / 無農薬・無化学肥料栽培）
・麦麹 20割（愛媛県 井伊商店 の麦麹）
・塩 8％ （メキシコ産／2年天日塩）

⑤ 豆麹10割
豆も旨味が強く、コクのあるみそに仕上がります。
料理の味付けや隠し味としても使いやすく、みその中の豆はお酒のあてにもなります。
・大豆 （ふくゆたか / 無農薬・無化学肥料栽培）
・豆麹 10割（愛知県 みやもと糀店さんの豆麹）
・塩 10％ （メキシコ産／2年天日塩）

持ち物
エプロン、タオル、筆記用具

イベントのご質問等はPeatixのメールでお問い合わせください。

開催場所