「うまみ」をテーマとした展覧会「NIPPON UMAMI TOURISM」が現在、渋谷ヒカリエ８階・d47 MUSEUMで開催されている。

2012年の開館以来、同ミュージアムは伝統工芸から若い世代によるクリエイション、観光や食文化まで、さまざまなテーマで47都道府県の個性を紹介している。今回は、日本を発祥とし、今や世界共通語となっている「UMAMI（うまみ）」をテーマに、味覚としての「うまみ」のみならず、47都道府県の郷土で受け継がれる知恵や文化など、各地の食の風景を含めて感じてもらう企画展となっている。

カツオに含まれる「イノシン酸」、昆布に含まれる「グルタミン酸」、干しいたけに含まれる「グアニル酸」、アサリなど貝類に含まれる「コハク酸」と、「うまみ」は伝統的な郷土料理に欠かせない味覚。同展では単なる味覚の要素としての視点だけではなく、その地域の歴史や自然、文化、生活など、その土地固有の土着的な「らしさ」にも注目する。

▲会場内の展示の様子

会場内では、秋田県の「いぶりがっこ」、福島県の「三五八漬け」、兵庫県の「たこめし」、熊本の「からし蓮根」など、それぞれの風土に繋がる郷土料理を、47都道府県から一つずつ選び、それが生まれた出会いの物語や文化が生まれた背景を、写真・映像・文章・関係性マップを通して一つ一つ丁寧に展示紹介している。

47の郷土料理の展示のほか、会期中は「海藻食文化日本」「郷土料理を道具から考える」など、様々なテーマで食に関する各界の担い手を講師に迎えて、「うまみ」を学び考えるトークやワークショップも行う。

▲日本全国の「うまみ」が味わえる「NIPPON UMAMI SHOKUDO」

さらに隣接する「d47食堂」では、展覧会で紹介する郷土料理を実際に食べられる特別メニュー「うまみ定食」が月替わりで登場し、「見て」「参加して」「食べる」という３つ体験を通じて、多角的に「うまみ」の魅力を伝えていく。

「うまみ」を起点に旅に出かけてみてはいかがだろうか。会期は9月15日まで。

NIPPON UMAMI TOURISM
日程：2024/4/26（金）～9/15（日）
時間：12:00～20:00 (最終入場 19:30) 
場所：d47 MUSEUM（渋谷ヒカリエ8F）

トーク＆ワークショップ開催予定
DAY 1　6/15（土）風土を伝えるメディアの役割とこれから
DAY 2　7/5（金） 海藻食文化日本
DAY 3　COMING SOON 
DAY 4　9/8（日） 郷土料理を道具から考える

取材・執筆

編集部・フジイ タカシ

渋谷の記録係。渋谷のカルチャー情報のほか、旬のニュースや話題、日々感じる事を書き綴っていきます。