來源:Peatix

木桶味增5種調味
大家一起放入5種20kg的木桶，味增完成後給參加放入的人5種味增的WS

大豆、曲子、鹽。
雖然只有這麽多的素材，但是為什麽會有這麽多的味噌的種類，味噌的品嘗方法等，將似懂非懂的味噌世界，各種味噌的品嘗比較等，與味噌相關的知識等的說明穿插進行味噌制作WS。

而且，這次我們將用木桶制作5種味噌，這在您家很難做到!
用木桶釀造的味噌具有木桶中生長的細菌的個性，美味得令人驚訝，特別是香味好，風味豐富。

用這個木桶釀造的WS到今年已經是第6年了，因為從第1年開始就加入了種子味噌的味噌，米，麥，豆，曲的分配不同等，釀造了5種味噌，木桶味噌的魅力，曲的不同和配合不同等，充分享受味噌的魅力的企劃。

講師是實踐料理研究家・味增探訪家巖木Misaki先生。
我們走訪了全國的味噌倉庫，管理日本傳統調味料“味噌”的綜合網路媒體，在書中有“Nippon味噌倉庫之旅”，“味噌教科書”等，連接味噌，傳播味噌的魅力這是一個熱情的味噌狂熱。

用木桶裝好的味噌在接觸植物中心保管，在7~8月左右 (麥味噌) 和10月左右 (麥味噌以外的味噌) 交貨。
完成時還會舉行味噌開放WS,您還可以看到木桶味噌完成時的樣子。

小孩子也可以一起參加，
想要加入味噌的人，想要加入與平時不同的味噌的人等，想要制作美味味噌的人請務必參加♪

的日期和時間
3月23日 (星期日) 13:30~15:00

位置
澀谷區，撫摸植物中心
(澀穀區東2-25-37)

內容
通過味增的種類和曲子的說明、試吃來確認完成的印象。
制作鹽切曲，和煮碎的大豆混合裝進木桶。

講師
實踐料理研究家・味增探訪家巖木Misaki

https://misotan.jp/
https://www.misa-kitchen.jp/

參加費
成人6,000日元 (成品味噌各400g×5種2Kg分8月和10月左右交付)
小學生·初中生1,000日元
嬰幼兒免費 (無需申請)

5種準備方法介紹
① 米曲100%
是標準的曲100%、鹽10%的味增。
·大豆 (福豐/無農藥、無化肥栽培)
·米曲100% (愛知縣宮本麹店UFC自然栽培的米米曲)
·鹽10% (墨西哥產/2年天日鹽)

② 米曲100% (加籽味增)
是標準的曲100%、鹽10%的味增。
因為放入了長達5年的UFC種子味增，所以可以做出味道更濃的味增。
·大豆 (福豐/無農藥、無化肥栽培)
·米曲100% (愛知縣宮本麹店UFC自然栽培的米米曲)
·鹽10% (墨西哥產/2年天日鹽)

③ 米曲20割
放入足量曲子20%的非常奢侈的味增。
是稍微有點甜，不需要湯汁就能做出美味味噌湯的味增。
·大豆 (福豐/無農藥、無化肥栽培)
·米曲20割 (愛知縣宮本麹店UFC自然栽培的米米曲)
·鹽10% (墨西哥產/2年天日鹽)

④ 麥曲20割
因為曲子是20成，所以稍微有點甜，是最適合冷醬湯等的味增。
※只有麥醬是7~8月左右做好的。

·大豆 (福豐/無農藥、無化肥栽培)
·麥曲20割 (愛媛縣井伊商店的麥曲)
·鹽8% (墨西哥產/2年日曬鹽)

⑤ 豆曲100%
豆子也很美味，做成了味道濃郁的味增。
作為料理的調味和佐料使用也很方便，味增中的豆子也可以作為下酒的佐料。
·大豆 (福豐/無農藥、無化肥栽培)
·豆曲100% (愛知縣宮本麹店的豆曲)
·鹽10% (墨西哥產/2年天日鹽)

隨身物品
圍裙、毛巾、筆記用具

關於活動的問題等請通過Peatix的郵件咨詢。

地點