來源:Peatix

發酵是“吃的民間藝術”。
發酵部門與D&DEPARTMENT TOYAMA的合作計畫。
舉辦以民藝×發酵為主題的活動。

★在這一天發佈原創啤酒。它的名字是“發酵民藝”!

我們將邀請富山縣井波的微型釀酒廠NAT.BREW的望月俊佑先生作為嘉賓，徹底講述富山縣與民間藝術運動的深層聯係，以及民間藝術與發酵的共同點。發酵中的“他力之美”，民間藝術中的“微生物的力量”是什麽?
請一定參加思考21世紀的民間藝術和食物的存在方式的談話。

表演者的一句話

Toshiyuki Mochizuki (NAT.BREW)
「民藝×發酵的限定啤酒發佈!」

黑江美穗（D&DEPARTMENT）
「我會在會場銷售我精選的民藝的書!」

小倉Hiraku (發酵隔間)
「帶去剛完成的新書『我們如何與傳統一起生活』!」

NAT.BREW 之前曾與 D&DEPARTMENT 在產品開發方面合作。

圍繞民藝×發酵的富山之旅的樣子

演講者簡介
NAT.BREW/望月俊佑
位於富山縣南礪市井波的釀造廠，為釀造這片土地傾註熱情和創造性的釀酒廠。出身於山梨縣的原葡萄酒釀造家望月俊佑先生，通過葡萄酒釀造技術和小規模釀造，旨在共同創造一種釀造酒，讓人們感受到“風土”，因為它是一片土地，所以充滿了因人而生的文化。

發酵隔間/小倉Hiraku
發酵設計師/在早稻田大學文學部學習文化人類學，在校期間留學法國。在東京農業大學作為研究生學習發酵學後，與全國的釀造家和研究者們開展了多個以發酵、微生物為主題的項目，在山梨縣甲州市創建發酵實驗室。“發酵百貨店”店主。著有《發酵文化人類學》《日本發酵紀行》等。

D&DEPARTMENT / 黑江美穗
D&DEPARTMENT？的董事？ / 於2012年加入D&DEPARTMENT PROJECT。同年，他負責位於Shibuya Hikarie 8號的日本首家地區設計博物館“d47 MUSEUM”的策劃和運營，該博物館旨在重新發掘日本47個都道府縣的獨特風貌，甄選並策劃來自日本各地的設計、工藝品和地方特產。自2019年起，他擔任店鋪事業部董事，負責日本及海外13家店舖的營運。受d47 MUSEUM展覽的啟發，他與小倉博和尾野博之共同創立了Fermentation Design Lab Co., Ltd.，並參與了實體店「Fermentation Department」的籌備和開業。

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