來源:Peatix

愛撫廠中心
『澀穀味增釀造工坊』

不加入自己的味增“我的味增”嗎?
大豆、曲子、鹽。
雖然只有這麽多的素材，但是為什麽會有這麽多的味噌的種類，味噌的品嘗方法等，將似懂非懂的味噌世界，各種味噌的品嘗比較等，與味噌相關的知識等的說明穿插進行味噌制作WS。

講師是實踐料理研究家・味增探訪家巖木Misaki先生。
我們走訪了全國的味噌倉庫，管理日本傳統調味料“味噌”的綜合網路媒體，在書中有“Nippon味噌倉庫之旅”，“味噌教科書”等，連接味噌，傳播味噌的魅力這是一個熱情的味噌狂熱。

準備了第一次做味噌的人也能輕松完成的1kg下料和可以選擇曲子種類和配方的2kg下料。

一種制作麥醬的材料

曲是麥曲。是宮崎縣都城市的山野食品的曲子。
創業150周年，制作再現了偉人西鄉隆盛的味噌配方的西鄉烏冬面味噌的味噌制造商。
高級董事總經理江夏先生在工作前親自在公司場所除草，他是一個開朗，善於說話，充滿同情心和熱情的人。
曲子的種類和量改變後會變成這樣的甜味麥醬，從下料開始2~3個月就完成了，春天就可以品嘗到了!

用於米醬制作的材料

曲是米曲。是位於愛知縣西尾市的宮本麹店的米曲。

宮本麹店的曲子是百姓制作的“百姓曲子”
他們一邊培土、耕田、播種，切身感受自然的迴圈，一邊從事著一百項工作，在此過程中制曲。

發酵文化支撐著日本的“吃”。作為其關鍵的曲子。為了保護這種美妙的飲食文化並將其留給下一代，在釀造味噌和醬油的同時，首先要釀造豐富的自然環境來培育食材。因此，宮本麹店以無農藥、無化學堆肥培育的自家農場的原料為中心，講究使用凝聚了百姓想法的材料制作曲子。

據說自己親手制作的味增，也會加入自己的常在菌，所以會成為適合自己身體的味增。
也可以和孩子一起準備，請輕松參加♪

講師
實踐料理研究家・味增探訪家巖木Misaki
https://misotan.jp/
https://www.misa-kitchen.jp/

的日期和時間
2月9日 (星期日)
·10:30~11:30下料1kg
·12:00~13:30 2kg下料
·14:00~15:00準備1kg
·15:30~16:00 2kg下料

位置
愛撫廠中心
澀谷區，東京以東37年2月25日

·研討會內容
一邊說明作為原料的煮大豆和曲子、鹽混合，裝入容器的作業一邊進行。

裝在我們準備的保鮮盒裡帶回去，
帶回家後請保管在自家通風良好的地方等待完成。

·從以下三種研討會課程中進行選擇:。

① 輕松下料1kg (米曲12份)
參加費3800日元
標準曲子12割，鹽10%的味增
下料後大約3~4個月完成。

·大豆 (福豐/無農藥、無化肥栽培)
·米曲12割 (愛知縣宮本麹店無農藥米曲)
·鹽10.6% (墨西哥產/2年天日鹽)

② 甜味米醬2kg下料 (米曲20份)
參加費5400日元
是比普通的味噌更奢侈地加入了曲子的甜味味噌。
下料後大約7個月完成。

·大豆 (福豐/無農藥、無化肥栽培)
·米曲20割 (愛知縣宮本麹店無農藥米曲)
·鹽7.8% (墨西哥產/2年天日鹽)

③ 甜味麥醬2kg下料 (麥曲30份)
參加費5400日元
是用有甜味的麥曲釀造的甜的麥醬。
下料後大約3~4個月完成。夏天炎熱時期的冷醬湯也值得推薦!

·大豆 (福豐/無農藥、無化肥栽培)
·麥曲30割 (愛知縣宮本麹店無農藥米曲)
·鹽10% (墨西哥產/2年天日鹽)

※為了準備材料，1月31日 (星期五)以後不接受取消，敬請諒解。
※接觸植物中心入園時，請支付入園費100日元 (學齡前兒童免費) 。

關於活動的問題等請通過Peatix的郵件咨詢。

地點