以「鮮味」為主題的展覽「NIPPON UMAMI TOURISM」目前正在Shibuya Hikarie 8樓的d47 MUSEUM舉辦。

自2012年開放以來，博物館介紹了47個縣的個性，主題從傳統工藝到年輕人的創作，觀光和飲食文化。這次的展覽以“UMAMI (鮮味) ”為主題，這個主題已經成為世界通用的語言，不僅是作為味覺的“鮮味”，還包括在47個都道府縣的當地傳承下來的智慧和文化，以及各地的食物風景。

鰹魚中含有的“肌苷酸”，海帶中含有的“穀氨酸”，幹香菇中含有的“鳥苷酸”，蛤蜊等貝類中含有的“琥珀酸”和“鮮味”是傳統美食不可或缺的味道。該展覽不僅關註味道要素的視點，還關註該地區的歷史、自然、文化、生活等當地固有的土著“相似”。

▲展覽在會場展出

在會場內，有秋田縣的“熏腌菜”、福島縣的“358漬”、兵庫縣的“章魚飯”、熊本的“芥末蓮藕”等，從47個都道府縣中逐一挑選出與各地風土息息相關的鄉土料理，通過照片、影像、文章、關係性地圖一一細衹地展示和介紹其誕生的相遇的故事和文化產生的背景。

除了展示47種鄉土料理外，展覽期間還邀請“海藻飲食文化日本”“從工具思考鄉土料理”等各種主題的與食品相關的各界負責人作為講師，舉行學習“美味”的演講和研討會。

▲可以在日本各地品嘗“美味”的“NIPPON UMAMI SHOKUDO”

並且在相鄰的“d47食堂”，展會上介紹的可以實際品嘗到鄉土料理的特別菜單“美味套餐”每月更新一次，通過“看”“參加”“吃”3種體驗，多角度地傳遞“美味”的魅力。

你為什麽不嘗試以“鮮味”為起點。展覽將持續到9月15日。

NIPPON UMAMI TOURISM
日期:2024/4/26 (周五) ~9/15 (周日)
時間:12:00~20:00 (最後入場19:30)
地點：d47 MUSEUM（Shibuya Hikarie 8F）

計劃舉辦講座和研討會
DAY 1 6/15 (周六) 傳播風土人情媒體的作用和未來
DAY 2 7/5 (五) 海藻飲食文化日本
DAY 3 COMING SOON
DAY 4 9/8 (日) 從工具開始思考鄉土料理

採訪和寫作

編輯部・藤井

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