最近，我在澀穀散步時註意到“烏冬面商店”的增加。過去在澀穀說到“烏冬面”，人們會選擇“Marugame面條”或“Hanamaru烏冬面”，但情況正在發生變化。從“Yamashita Genki烏冬面”開始，在Namiki橋，中心街，Dogenzaka有三家商店，從去年年底在神泉開業的紐約流行商店“hanon”開始，今年開業熱潮仍在繼續。

左) “Yamashita Genki烏冬面”在澀穀有三家商店。創意烏冬面也很多，很受女性歡迎。右) 今年春天在道玄坂開業的“甚三”。便宜且分量十足的肉烏冬面系列很受歡迎

左) “香川一福ART”外觀。奇數的日子是“細面條”，偶數的日子是“厚面條”，因為大菜單也改變了，即使日常使用也不會厭倦吃右) “Mochi面條”作為“Tachiyoshi餃子Shibuya商店”的商業風格的變化開放。特別是沿著明治大道 (澀穀3丁目) 的烏冬面店越來越多

4月在APA酒店澀穀道玄坂上南館1樓有以“澆汁390日元”起就能品嘗到贊岐烏冬面的人氣店“甚三”，5月在明治大道沿線有獲得美食專家獎的“香川一福”經營的新業態“香川一福ART”，7月有以“勁道面條”為賣點的“年糕面”，新店鋪相繼誕生。隨著入境需求的增加，“烏冬面店”的增長勢頭不亞於拉面。

除了傳統的贊岐自助烏冬面外，創意烏冬面也出現了，作為年輕人和遊客可以輕松享受的面食，它越來越受歡迎。除了在Instagram上顯示的裝盤之外，除了拉面之外，對面條文化的興趣的傳播也是背景。與此同時，由於對年輕人和女性的吸引力較弱，“蕎麥面店”呈下降趨勢，在重建進展的澀穀，昭和復古風格的歷史悠久的商店和站立吃蕎麥面的風景逐漸消失我感覺到了。

澀穀站周邊曾經流傳著“站蕎麥面”“站蕎麥面”的文化。典型的例子有位於SHIBUYA109對面的文化村大街的“富士蕎麥面”1號店 (2016年關閉)、JR線護欄下的“川惠 (KAWAKEI) ” (2015年關閉)、JR線站臺內的“繡球花茶館1號店 (外環)、2號店 (內環) ” (2016年關閉)、八公口地下的“地爐庵基樂 (舊佈屋) ”(2013年關閉?)等。在上下班和上下學的間隙可以順道去喝一杯，速度和便宜，現在回想起來，感覺提供了日常的安心感。但是最近隨著咖啡店和跨國料理店的增加，蕎麥面店的存在感相對減弱。填補這一空白的“烏冬面店”應運而生，澀穀的面條發生了巨大的變化。

9月剛剛復活開業的“本家澀穀蕎麥面”。白色的門簾與黑色的立面相映成趣，給人以清潔感、高規格、威風凜凜的印象

在這種情況下，人們熟悉多年的“本家澀蕎麥面”復活了。它曾經是東急線中央檢票口的主要樓梯，受到許多通勤者和學生的喜愛，但隨著澀穀站的重建，它於2020年關閉。當時，收到了許多慷慨的聲音。本月9月14日，“Shibusoba”五年來首次在Dogenzaka開設了一家新店。

不幸的是，新店不是在車站內，而是在Dogenzaka的路邊商店，但它位於車站附近的好位置。它由1樓和2樓的2層組成，1樓有12個U形櫃臺和收銀臺/廚房，2樓有26個座位。用麥克風朗讀“KAKI---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------。另一方面，英語菜單的引入和滿足健康意識的產品陣容的豐富，在保持傳統的同時，我們設計了現代的聰明才智，創造了女性和外國遊客可以輕松進入的氛圍。在開放之後，SNS立即吸引了“填補空白五年不變的味道”的話題。

除了經典的“炸什錦烏冬面”之外，“青花魚炸肉餅”也值得推薦。青花魚的香味和味道與蕎麥湯非常搭配。

2樓店內的樣子。在靠窗的牆壁上，裝飾著曾經在澀穀站商店前面列出的“Honjo Shibusoba”的木制招牌。

實際上，據說這個寶獅重復使用了前身“Niba”寶獅的背面。

在烏冬面人氣高漲的澀穀，“蕎麥面”的再次評價也值得期待。湯汁的香味只要經過店門口就能勾起食欲，一下子提高蕎麥面的心情。我希望“Shibusoba”的復活不僅僅是Ogisan的懷舊情緒，而是年輕人和外國人在不斷變化的城市中繼續接受“懷舊和新鮮共存的飲食文化”。

充滿食物選擇的澀穀。下次選擇面條時，你是“烏冬面”還是“蕎麥面”?在超過1000日元的午餐不斷增加的情況下，性價比高的午餐又多了一個選擇，對此表示歡迎。

本家澀穀道玄坂店
〇地阯:澀穀區道玄坂2丁目9-10從澀穀站徒步約3分鐘
〇營業:平日8:00~23:00/周六、周日和節慶9:00~22:00 (閉店前30分鐘下單)

採訪和寫作

編輯部・藤井

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