2025年，道玄坂·宮益坂沿線陸續開出了新的拉面店。宮益坂聚集了和牛拉面和油蕎麥面、京都係、鴨湯汁、源自關西的名店等豐富多彩的店鋪，在道玄坂個性豐富的拉面店也相繼掛起了門簾。在後臺，似乎有一個商店開業熱潮，以期增加入境需求。然而，澀穀文化不應僅僅將這種現象簡單地理解為一種流行，而是敢於從另一個角度思考“道玄坂、宮益坂”和“面”之間的關係。這是短暫的巧合嗎?或者它是澀穀市歷史上吸引的“面條記憶”延伸線上的一個事件?

大山街道 (道玄坂·宮益坂) 的面條地圖

迎接遊客的坡道和旁邊的風景

江戶時代，澀穀的道玄坂和宮益坂作為“大山街道 (矢倉澤往還) ”擔負著城市中心的作用。從江戶前往相模國·大山的“大山參拜”在平民之間傳播開來，特別是夏季，身著白大褂的參拜者往來穿梭，周邊作為休息地，迅速熱鬧起來。坐落在坡道中部的宮益禦嶽神社，是以山嶽信仰為背景的神社，是前往大山的人們祈求旅途平安的據點之一。在宮益坂的兩側，可以緩解旅途疲勞的茶館多達100家以上，可以快速吃到的蕎麥面無疑滿足了參拜者的飢餓。另外，據說從登上石階的寺院內可以遠眺富士山和大山，當時的宮益坂也被稱為“富士見坂”。坡道上來來往往的人們的信仰和支撐著腳下的食物。在澀穀的街道上，坡道、信仰和面條文化，自古以來就構築了密不可分的關係。

左=宮益坂中部的“宮益禦嶽神社”右=登上陡峭的石階，院內就在高處。由於現在被高大的建築物所包圍，無法眺望到西側聳立的群山，但據說曾經可以清楚地看到大山和富士山。

水之街・澀穀與制粉的記憶

澀穀既是“穀之城”，也曾經是“水之城”。澀穀河和宇田河等幾條水道聚集在一起，不僅用於生活用水和物流，還通過水輪機進行碾米和制粉。研磨蕎麥粉，用清水打面條-即使這樣的景象融入了街道的日常生活，也就不足為奇了。

葛飾北齋富嶽36景穩田的水車，經由Public domain,維基媒體共享

葛飾北齋的《富嶽36景·穩田乃水車》中，描繪了現在的貓街 (利用澀穀川的暗渠修建的散步道) 周邊的風景。以富士山為背景的水田擴展開來，通過水車進行碾米和制粉的樣子，可以看出澀穀是與水一起經營的土地。現在，澀穀川的大部分都變成了暗渠，能實際看到水流的地方有限。盡管如此，宮下公園和貓街的地下流淌的水，靜靜地將曾經是“水車之街”的澀穀的記憶傳達給今天。

宮益坂下有澀穀川流過，在那裡架設了富士見橋 (宮益橋)，據說還有水車。現在，前往MIYASHIYA PARK的入口，修建了暗渠化的澀穀川的散步道。平穩的曲線，總讓人感覺到河流的余韻。

2025年，“面條的磁力”再次聚集

在這種歷史的延長線上斷言“有2025年的動向”，可能有點誇張。然而，有許多餐館認為他們想要在Dogenzaka/Miyamisaka (Oyama Highway) 開設商店，那裡長期以來一直有很多人，並且作為城市的中心熙熙攘攘，這是一個事實。

關西的熱門商店“Dotoboru Kamiza Premist”在Miyasaka附近開業

2025年，在宮益坂，“Dotoburi Kamiza Premist” (3月10日)，“京都北白川拉面Kokutsuya” (3月31日)，“和牛拉面極” (4月24日)，“Ramen鴨子”蔥“ (5月11日)，”Origami Odo油蕎麥面“ (10月23日)，不同係統的拉面店陸續開業。

宮益坂大廈The Shibuya Residence的1樓路面上，新開了“魁力屋”“鴨to蔥”“油蕎麥面”3家店鋪，街道的表情強化了作為拉面路的色調

在道玄坂“面館Maro” (2月13日)、“AFURI” (4月25日)、“耐力拉面鬼山” (6月26日) 等個性突出的店鋪也相繼開店了。雖然數量不多，但是蕎麥面店的道玄坂下的“本家澀蕎麥面” (9月14日)、烏冬面店的道玄坂上的“肉烏冬面肉飯甚三” (4月3日) 分別開業，大山街道沿線的面文化更加厚實。

除了拉面店，“Honjo Shibu蕎麥面” (左) 在Dogenzaka的Apa Hotel Minami Building 1樓開設了新店，“肉烏冬面肉壽司甚三” (右) 擴大了該地區面條的選擇

另一方面，考慮到新冠疫情後房租居高不下，對於經營者來說，在車站附近的道玄坂和宮益坂開店絕非易事。從某種意義上說，可以說沿著Dogenzaka和Miyamisaka的商店開業迅速增加的事實表明，在道路的黃金地段出現了許多空置商店。事實上，從這次開店的趨勢來看，有許多商店已經在連鎖店和其他地區而不是個別商店取得了成就，並且有很多情況下我們在澀穀市中心開設了一家商店作為“下一個”不是嗎?

在道玄坂坂上，有烤味噌拉面的“面匠真武咲彌”、蘸面的“道玄坂猛犸”、以清淡爽口的拉面而聞名的“AFURI”、海帶蘸汁面很受歡迎的「SAJI.」等，匯集了眾多個性派的人氣店鋪

其中最具象徵性的是去年4月在Dogenzaka開業的“AFURI Shibuya Dogenzaka”。AFURI的起源是2001年在大山腳下開設的總店“ZUND-BAR”。2003年，“AFURI惠比壽”作為東京的第一家店開業。將清澈的泉水作為下料水使用的清澈的湯汁和對食材的講究擴大了支持，現在以東京和橫濱為中心開設了店鋪。

左=2025年4月在Dogenzaka開業的“AFURI Shibuya Dogenzaka”的入口附近右=招牌菜單“柚子鹽拉面”。特點是清澈的金黃色的湯

店名來自大山的別名“阿夫利山”。阿夫利山，古時也被稱為“雨降山”，作為聚集祈雨和五穀豐登的信仰的神之山而聞名。另一方面，澀穀·道玄坂作為江戶時代參拜大山的人們往來的街道的起點之一而繁榮起來。以阿夫利山之水為原點的品牌，在過去參拜者熙熙攘攘的道玄坂開店，不僅是在繁華街道開店，還讓人聯想起連接澀穀和大山的歷史文脈。事實上，開店的意圖尚不確定，但通過疊加這些背景，它可以被讀作一系列故事。

於是，道玄坂和宮益坂再次強化了作為“面條集散地”的輪廓。就像江戶的旅行者在身邊整理好身體後前往山裡一樣，在現代的澀穀，工作之余填飽肚子、深夜喝上一杯，再加上吸引訪日外國人的舌頭，以拉面為代表的面類給人們帶來了能量和滿足感吧。大山街道的熱鬧，雖然改變了形狀，但至今仍伴隨著熱氣升起。

採訪和寫作

編輯部・藤井

澀註冊商。除了文化信息，季節性的新聞和話題的澀谷，它會拼寫那感覺每一天。